Shakshuka - einfach vegan!
Du bist auf der Suche nach einem einfachen und schnellen Rezept für ein leckeres veganes Frühstück?
Probier doch mal veganes Shakshuka!
Wenige Zutaten, ganz leicht selbst gemacht!
Traditionelles Gericht – modern interpretiert: Veganes Shakshuka
Dieses Pfannengericht ist ein wahres Geschmackserlebnis – würzig, tomatig und voller Aromen. Die klassische Version enthält pochierte Eier, ich zeige dir heute, wie du ein veganes Shakshuka zubereiten kannst, das genauso herzhaft und köstlich ist!
Dank des Tofus ist es auch genauso proteinreich!
Der Tofu wird mit etwas Kala Namak gewürzt, was für den Ei-Geschmack sorgt. Wenn du keinen Wert auf die „Ei“-Optik legst, kannst du ihn einfach in Würfel schneiden und in die Sauce geben. Für das optische H-EI-light wird der Tofu in dünne Scheiben geschnitten und mit einem Klecks „Eigelb“ aus veganem Käse und Sahne garniert.
(Selbst wenn du keinen Wert auf die Ei-Optik legst: Probier das „Eigelb“ unbedingt mal aus, für mich ein super leckerer Ersatz – auch um einfach nur Brot einzutunken 😉)
Das vegane Shakshuka ist perfekt geeignet für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder ein leichtes Abendessen.
Serviere es mit frischem Baguette oder knusprigem Fladenbrot und variiere dein Shakshuka gerne auch mit geschmorter Paprika oder Kichererbsen.
Also, ran an die Pfanne und genieße diesen Klassiker – ganz ohne Kompromisse!
Rezept: Veganes Shakshuka
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten (400 g, gehackt)
- 100 g veganen Feta
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz & Pfeffer
- frische Petersilie
- 1/2 Block Tofu natur (100g) – für 2 „Eiweiß“
- 1 Prise Kala Namak
- optional, für die perfekte Ei-Optik – das Eigelb:
- 1 Scheibe kräftigen veganen Käse (Cheddar bzw. Character)
- 1 EL pflanzliche Sahne
- 1 – 2 Prisen Kala Namak
-> Dazu frisches Baguette oder Fladenbrot servieren.
Tipp: Du kannst das Shakshuka auch super variieren: Brate zum Beispiel Paprikastreifen mit den Zwiebeln an oder gebe Kichererbsen zusammen mit den Tomaten in die Pfanne.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gewürze (Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel) hinzufügen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Tomaten aus der Dose dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Währenddessen den veganen Feta zerkrümeln und den Tofublock längs in 4 dünne Scheiben schneiden (davon benötigen wir 2 Stk.*). Optional: Die Ecken der Tofu Scheiben etwas abrunden, damit sie eine Spiegelei-Form bekommen.
- Den Feta in die Sauce rühren und anschließend zwei Scheiben Tofu auf die Sauce legen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Tofu Scheiben nehmen in der Zeit etwas den Tomatengeschmack an und werden weicher. Falls sie in der Sauce nach unten sinken, ist das auch okay.
- Für die „perfekte“ Optik: Die Tofu-Scheiben von einer Seite mit einem Tuch abwischen, damit sie wieder weiß sind und auf der Sauce platzieren (entweder in der Pfanne oder die Sauce direkt auf zwei Teller aufteilen).
- In einer kleinen Schale den veganen Käse mit der Sahne erwärmen (für die geringe Menge nutze ich gerne die Mikrowelle, im Topf klappt es aber natürlich auch) und mit Kala Namak verfeinern. Je einen runden Klecks auf den Tofu geben.
- Wer keinen Wert auf die Spiegelei Optik legt, lässt Schritt 6 & 7 einfach weg.
- Den Tofu mit etwas Kala Namak bestreuen und die Pfanne/Teller mit ein paar Feta Krümeln bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
* Wenn ihr genug Appetit habt und eure Pfanne groß genug ist, könnt ihr auch direkt alle 4 Tofu Scheiben in die Sauce geben.
Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Guten Appetit!
Food-Fotografie & Styling – Anja Dittmer
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